- La Universidad Autónoma del Estado de México encabeza el 12° Foro Regional de Agave y Mezcal para profesionalizar la producción y proteger las tradiciones mexiquenses.
Ixtapan de la Sal, Estado de México.- La Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) celebró el 12° Foro Regional de Agave y Mezcal Mexiquense. El evento, titulado “Normatividad y certificación de calidad para la denominación de origen del mezcal”, se consolidó como un espacio clave de diálogo entre academia, productores y autoridades.
Durante la jornada en la Plaza Maclovia, los asistentes analizaron los retos de la denominación de origen que beneficia a 15 municipios del sur de la entidad. Francisco Herrera Tapia, secretario Académico de la UAEMéx, destacó que la institución reafirma su compromiso de acompañar el desarrollo regional mediante investigación aplicada que impacte directamente en la sociedad.
Por su parte, Luz María Robles Fernández, directora del Centro Universitario UAEM Tenancingo, enfatizó que este reconocimiento conlleva una responsabilidad compartida. Señaló que la certificación no solo potencia la economía local, sino que salvaguarda los saberes ancestrales y el entorno natural de las comunidades productoras.
El sector productor, representado por Juan Manuel Olivares Aguilar, subrayó que el crecimiento del gremio debe centrarse en el bienestar de las familias campesinas y los maestros mezcaleros. Con este foro, la UAEMéx ratifica su papel como articulador para garantizar que el mezcal mexiquense compita con los más altos estándares de calidad en el mercado nacional e internacional.
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