- El reconocimiento a Arturo Salvador Fernández Martínez destaca su visión estratégica para transformar excedentes de productos en buen estado en la nutritiva "Sopa de Vegetales", en alianza con la Universidad Autónoma Chapingo.
AgenciaNVM/Redacción
Texcoco, Estado de México. - La Universidad Autónoma Chapingo (UACh) celebró una fructífera alianza con el sector productivo al rendir un homenaje a Arturo Salvador Fernández Martínez, expresidente de la Confederación Nacional de Agrupaciones de Comerciantes de Centros de Abasto (CONACCA).
El reconocimiento destacó la visión de Fernández Martínez, quien impulsó un proyecto de alto impacto social y tecnológico: la creación de la “Sopa de Vegetales”.
Comida accesible, ciencia y sustentabilidad
Esta innovadora propuesta, con sustento científico de investigadores de Ingeniería Agroindustrial de la UACh, busca combatir dos grandes problemas: el desperdicio alimentario y el alto costo de la canasta básica.
La “Súper Sopa” transformará los excedentes de productos en buen estado –que de otra forma se perderían– de las Centrales de Abasto de Ecatepec, Tecámac y Chicoloapan, en un alimento nutritivo, accesible y de nueva generación que se planea distribuir a través de canales como las Tiendas del Pueblo.
El rector de la UACh, Ángel Garduño García, señaló que este proyecto es el ejemplo de cómo el conocimiento debe trascender las aulas para generar soluciones reales para la sociedad. "Solo a través del trabajo conjunto con el sector productivo podemos alcanzar nuestra misión", afirmó.
El homenajeado, quien también ha impulsado acuerdos con la FAO desde la Federación Latinoamericana de Mercados de Abastecimiento (FLAMA), agradeció la confianza depositada en Chapingo para desarrollar esta alternativa que promete contribuir a la soberanía y seguridad alimentaria de México.
Alianza integral de largo aliento
La colaboración entre la UACh y CONACCA va más allá de la sopa. El proyecto integral, formalizado en julio de 2025, incluye:
Desarrollo tecnológico: Diseño de maquinaria automatizada, como la “Máquina peladora de nopales”.
Capacitación: Oferta educativa, diplomados y certificación de competencias para trabajadores del sector abasto.
Economía Circular: Manejo de residuos orgánicos y fortalecimiento de una cadena de valor inclusiva.
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